本人第一次的碌鹅

当天早上杀的一只鹅，配料是：陈皮，薑，蒜，酱油，白酒

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下油，爆炒一下薑跟蒜米。

加上酱油，酒，燘下半小时，再转过身过燘半小时

好了就是甘的样，

切片，淋上汁，就可以上台了。

哗。。！！！！！我太兴奋了，，，！！！！看起来好好味好好吃的样子。。。。我要学我要学。。。！！！

可惜有得看，没有得吃

睇到都流口水哦！！
楼主厨艺一流！！

口水都出咯，有無機會試吃啊

楼主 可否不要发这些上来啊，，看到就饿了，口水飞流三万尺

其实，薑，蒜，不是先在油锅里爆香，再放鹅下锅的
就拿蒜来说，大蒜素是极易挥发的，煮的人，或闻的人，会闻到很香的味道，但这香味真正对于食物是没什么贡献的，因为基本都挥发一空了。
  最好把碌好的鹅，切好。再用油锅爆香薑，蒜。然后放入鹅块。再加上其它调味料，上色。
这样的话，同样的调味料，会入味很多
   而且象上面的鹅是生碌的话，碌好切块后，再调味。既可以令鹅肉更入味，而且可以保证够熟！

碌鹅。。。在园洲九潭一带是经常能吃到的。。。LZ能花心思将整个制作过程整理上传跟社友分享。。。太给力了！！ 希望更多的有心人能继续将鹅的各种食法、做法（如三杯鹅等）整理上传。。。

钟意吃我妈做嘎年鹅

第一次有这样的水平已是很不容易了，女人有时为了自己心爱的人，会做出令人难以想象的事情，父亲节快乐。

引用楼主铱铱不舍88于2011-06-20 10:31发表的 本人第一次的碌鹅 :

当天早上杀的一只鹅，配料是：陈皮，薑，蒜，酱油，白酒

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下油，爆炒一下薑跟蒜米。

加上酱油，酒，燘下半小时，再转过身过燘半小时

好了就是甘的样，

切片，淋上汁，就可以上台了。

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天堂的美食!
可否講多些..
熝鵝時的秘技....如汁水份量...要如何先下后煮...
如何掌握火候...
如何走油? ......
相信...都有很多功夫要學......

有得食就最好了

  

家常菜，做出了商品的效果，出手不凡。

颜色很漂亮啊!!