清明时节，客家传统食品---艾粄

春天，草长萤飞的季节，这也正是采艾的季节，据说清明前的艾是最好的，涩味没那么严重。每年的清明前夕，外婆总会做起“艾粄”这款美食。由于这道食品的程序烦琐，越来越多人不愿意做了，年轻人是基本上不会做的，外婆的年龄越来越大了，就算能做也会很辛苦，所以我想用镜头记录下这一时刻，同时自己也在努力学习做这款传统美食。
      先上张做好可以吃的图片吧！

搓粉要很大力，也很辛苦，也是这款食品的重要工序

绿豆馅
绿豆脱壳后要蒸至软熟，然后在锅里炒香，使其变成豆蓉。有些人用煲的方法来做馅料，外婆说那样做馅料会有很多水味，比较难炒。没那么好吃。馅料香不香以及味道好坏决定着艾粄好不好吃。

外公也会包，而且把艾粄包得很饱满，样子也很美观，大小适中的。
包得好看就看这道工序做得好不好。我总是把糯米皮那口弄得宽宽的，比较来收口，同时做出来看着不够饱满。

包好后，等待隔水蒸熟

做好后，将事先准备好的草果叶拿来过下油水，这样子吃的时候艾粄就不会粘在叶子上脱不下来。将艾粄
并排在叶子上。放好后，将架子一起放进锅里隔水蒸15-20分钟就可以出锅了

由于上班的原因，没有把艾的制作过程，还有绿豆馅的制过程拍下来。觉得很遗憾，所以至今我还没有学会做这种艾粄。所以下次还要努力学习，不要把这种传统美食遗忘了。THE END！

味道应该不错？？

[quote=TOPMAN188,1588949]味道应该不错？？[/quote] 是好极了！

城市人始终做不到农村人那么大方
一整就是一大锅

我这市场大把得卖。。。。。。这不是传统客家吃品。。。。

[quote=hzadsl,1588954]我这市场大把得卖。。。。。。这不是传统客家吃品。。。。[/quote] 那是什么？请问那边是哪里？市场是有人卖类似的食品，但始终是不一样的。

[quote=太疯癫,1588953]城市人始终做不到农村人那么大方
一整就是一大锅[/quote] 是的，我外婆6个孩子加我和表妹两个外孙都有得分[s:16]可想而知数量真不少。

喜欢艾的清香