馋到你流口水的各色开胃菜



吃饭真是人生中的一件大事啊，有时好吃的菜才是影响胃口的关键，今天菜谱网小编就为你介绍各式开胃菜的做法，让你做一名实实在在的吃货。开胃腌萝卜食材：　　　　白萝卜1根、香菜适量、盐适量、糖70克、醋60克、温水半碗、鸡精适量、油泼辣子适量

制作方法

　　　　1、卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净

　　　　2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。

　　　　3、把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

　　回锅肉

　　

食材：　　　　五花肉500g、洋葱一个、蒜苔适量(可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的)、葱 姜 蒜 红椒适量、黄酒适量、郫县豆瓣适量、海天金标生抽适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花、豆豉适量

　　制作方法

　　　1、将五花肉洗净，(如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层)

　　　　2、锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片

　　　　3、锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉

　　　　4、喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精

　　小菜凉拌蒜泥鸡蛋

食材：

　　

　　　　鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、味精1/4茶匙、红椒少许、葱适量

　　制作方法

　　

　　　　1.鸡蛋煮熟，用凉水过凉

　　　　2.煮熟的鸡蛋去皮

　　　　3.蒜瓣放入蒜臼中，加入盐、味精

　　　　4.捣成蒜泥

　　　　5.鸡蛋切成小块

　　　　6.红椒和葱切粒

　　　　7.捣好的蒜泥和香油拌匀

　　　　8.把香油蒜泥倒在鸡蛋块上，撒入红椒和葱粒拌匀即可

手撕牛心菜食材：　　

　　　　牛心菜、青椒、干红辣椒、生抽、米醋

　　制作方法

　　

　　　　1.『食材预处理』牛心菜叶片掰下，洗净，手撕成麻将牌大小。青椒去蒂去籽去内膜，洗净，切块。

　　　　2.『炒菜』热锅，油六七分热时把干红辣椒放入炒香，随后牛心菜和青椒放下，快速翻炒，让菜均匀粘到油。

　　　　3.『调味』菜半熟时放生抽。如果锅要烧干，放一点点水。菜快熟时，放醋调味。翻炒均匀即可出锅。

　　

蚂蚁上树食材：

　　猪肉馅100克、绿豆粉丝150克、青红尖椒3个、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱2根、大蒜2瓣、老姜1块、五香粉1茶匙、食盐2克、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙

制作方法

　　1.干粉丝凉水泡软

　　2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末

　　3.锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒

　　4.炒出香味加入肉末一起煸炒

　　5.直至将肉末煸炒变色

　　6.加入适量的高汤或水

　　7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟

　　8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀

　　9.放入鸡精，出锅后撒上些小葱末

菠萝古老肉

食材：

　　猪里脊肉150克、菠萝100克、柿子椒30克、鸡蛋1个、食盐少许、酱油1小勺、料酒少许、淀粉2大勺、番茄酱2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、植物油适量

制作方法

　　1.将肉切成一口大的小块，切成条或者片也可以，然后放入大碗中放入少许料酒抓匀

　　2.再放入鸡蛋和干淀粉抓匀

　　3.让肉都裹上淀粉糊，淀粉糊要稠一些，不易流动的状态最好

　　4.再放入1勺植物油抓匀就可以炸了

　　5.切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块，青椒切成三角片

　　6.给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热，油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态，将肉逐块放入油锅中

　　7.肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，然后放入肉块再炸一次，肉的外皮颜色变深捞出

　　8.炒锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油

　　9.然后放入白糖炒化，然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠，在放一小勺食用油搅匀，这样出来的汁是红亮的

　　10.放入菠萝和青椒炒匀

　　11.再放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可

　　

孜然土豆片食材：

　　土豆1个、豆瓣酱1茶匙、食盐1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、葱1根、植物油适量

制作方法

　　1.土豆皮去皮切片

　　2.油烧热，将土豆变倒入锅中

　　3.放入豆瓣酱

　　4.翻炒均匀

　　5.土豆片变软后放入食盐调味

　　6.加入适量孜然粉

　　7.撒入葱花炒匀即可

开胃酱萝卜食材：

　　白萝卜半根(1斤500克)、盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水1小碗(200ML)

制作方法

　　1.将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)

　　2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片

　　3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉

　　4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系

　　5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分

　　6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)

　　7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

　　8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃

醋溜藕片

食材：

　　藕中等大小的一个、青椒、陈醋2大勺 20-30克、生抽1大勺 10-15克、糖1小勺 7克左右

制作方法

　　1.先将藕洗净后去皮切成薄片，越薄越好，这样口感才脆。全部切完之后，要用流动的水将藕片清洗两遍，也是为了把表面的藕粉洗净，这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。

　　2.将配菜青椒洗净后切成小块。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的，随意发挥吧。葱姜切末备用

　　3.炒锅倒油，油热后放入葱姜呛锅，然后放入藕片翻炒几下，倒入陈醋、生抽、糖，青椒接着炒。这道菜其实放凉了也挺好吃的那。

　4.另外呢，这道菜的调味没有用盐，因为本身糖醋的味道就很好吃了，加点淡盐生抽基本上味道就可以了。这样比较符合低盐低钠的健康吃法。

开胃剁椒鱼头食材：

　　胖鱼头1只400克、香葱2根、生姜1大块、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、野山椒20粒、剁椒3汤匙、香菜1根、花生油3汤匙、蒸鱼豉油3汤匙

制作方法

　　1、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。

　　2、充分抓搓匀，然后腌10分钟。

　　3、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。

　　4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。

　　5、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

　　6、炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。

结语

　　看完这些开胃菜的做法有没有感觉到很饥饿呢?赶紧亲自动手尝试做做吧!

来源：微信

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