快速消耗牛轧糖剩下的蛋黄---浓郁蛋黄吐司

做牛轧糖余下很多蛋黄

所以临时做了这款吐司

这个面团爆发力很好，但是呜这次没有做好

配方分享给大家

希望大家可以做的满意

蛋香奶香味道格外浓郁，液体量适中，但还是请各位灵活控制

前几日交流过关于吐司的一些问题

希望看见对大家有助益

材料

中种的材料放入容器中，用刮刀混合成团

放料顺序为：牛奶-酵母-面粉-糖

室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时

发好的状态如图

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。

略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

揉好的面团放在温暖处再次发酵至两倍大

发酵好的面团取出

按压排气后分为六等份

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

松弛好的面团擀成椭圆形

卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右

再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

卷起，2.5个圈

三个一组放入吐司盒

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满

烤箱上下管180度预热

吐司盒放入预热好的烤箱下层，上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。

顶部上色要及时盖锡纸。

出炉轻震模具脱模即可‘

　　小贴士

　　1、液体量灵活掌握

　　2、发酵温度不可以过高，要有耐心不要贪快哦

　　3、擀卷整形要力道适中，不要弄断筋

　　4、最终发酵程度要掌握好，不到位或者太超过都是不可以的

　　更多消耗蛋黄的好吃哒

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来源：微信