▶ 烘焙DIY：童年的味道——猫耳朵（详细版）

美食，带给我们不仅仅是味觉上的满足。

很多时候，美食填补了我们内心深处的空缺......

有没有一种美食让你想起一个人？

有没有一种美食让你嘴角上扬？

有没有一种美食，让你回到那个纯真的过去？

童年的味道——《猫耳朵》

“猫耳朵”又名“小花片”，我国的传统糕点之一，历史悠久，因形状很像猫的耳朵，又称“猫耳朵”

小的时候，眼巴巴的盼着姨姨们来。

因为她们一来就会给我们带来好吃的，其中最常见的就有这“猫耳朵”。

打开包装扑鼻而来的香味，迫不及待的顾不得洗刚才玩泥巴的小手，抓起一块就往嘴里塞。。。咔嘣脆，满口香。随着咀嚼，猫耳朵的焦香变得越发浓厚。。。于是满满的幸福指数瞬间上升。原来，幸福可以这么简单。。。

材料准备：面粉（中筋面粉） 赤砂糖 饴糖（麦芽糖） 五香粉 黄油（猪油）

工艺：油炸

步骤前先看看要用到的两种糖：

赤砂糖（红糖的一种 不同于红糖）

这个大家应该很熟悉了 童年的搅搅糖啊

详细图文步骤：

面粉2碗

白砂糖4大勺 食用盐小半勺 黄油一大勺

加开水 搅拌至融化

将糖水慢慢倒进面粉里 一边搅拌 成均匀的面絮

合成较硬的面团

（注：面粉与糖水的比例2.5:1）

面粉2.5碗

红糖3大勺 麦芽糖两大勺 五香粉一勺

加开水 搅拌至融化 得到红糖水

将红糖水慢慢倒进面粉里 一边搅拌 成均匀的面絮

合成较硬的红咖面团

（面粉与水的体积比，基本也是2.5:1）

将和好的双色面团 用保鲜膜包上 放进冰箱醒半小时后

再次合面 得到光滑的白色面团

和红咖啡色面团

将面团压扁成厚度一厘米左右的面饼（面团太大的话可以分次完成）

得到两个大小相同 的面饼（红的厚度稍微厚些）

白色面团在下面 中间刷上水 重合

将重叠的面饼 擀成薄面饼

厚度为0.4厘米左右的

（备注：面团的硬度决定了在擀面的过程基本不粘案板）

将擀好的双色面饼红咖面儿刷上水

卷起

(卷实）

卷成一个长条

将中间粗的往两边擀 使其成粗细均匀的

截面直径为4厘米左右的圆柱体长条

（擀的时候顺着卷的方向 往边边推 不要来回推 这样可以使面皮卷的更紧实）

放冰箱 冷冻一个小时

（冷冻时间根据擀好的圆柱体的面条的粗细和冰箱的功率而定

冷冻过程注意观察 变硬即可）

美美的图图又舍不得缩小了

冻硬的柱体面条 切成厚底为0.1厘米的面片

(漂亮的螺纹）

切一部分后立马铺平 避免沾粘

中火 油烧至5到6成热 切好的螺纹状面片逐片下锅

（不会掌握火候和油温的小伙伴 可以先下两片进去试温

面片儿下锅后 有密集的小油泡 面片很快浮起来 即可）

炸至面片焦黄变硬

捞起 控油 装盘

冷却后塑料袋密封

香脆可口的小零食 妞妞儿时的美味|——“猫耳朵”分享给小伙伴儿们 喜欢么

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