家常普遍菜：只是你想吃的，能搭配上。就是美食。

家常菜，虽然名字大都大同小异，但因为每个人对于味道、对于食材的理解不同，所以变化出诸多的不同来。但不管怎么变，这些我们常吃的食物，大都寄托着我们对于生活、对于家庭的无限热爱。

干豆角烧肉

主料：干豆角(适量)、猪后腿肉(适量)

调料：葱 姜 蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)、糖(适量)

做法：

1 干豆角，我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的，所以只能是这个样子了。

2 提前把干豆角泡发。

3 猪肉肥瘦分开切。肥的留用，瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。少一图。配菜改刀。

4 炒锅倒油，炒香葱姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。

5 抓好的肉片。

6 将豆角改刀。

7 肥肉油吐差不多时，下入抓好的瘦肉片，炒到变色，放入豆角。

8 翻拌均匀后，加盖小火烧透。

9 出锅前调整味道，加盐糖生抽等出锅。

小窍门：

这种菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特别香的。

老抽上色，不必太多。

粉蒸排骨

主料：排骨(适量)、碎米(适量)

调料：豌豆(适量)、葱 姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、十三香(适量)老抽(适量)

做法：

1 、材料图，排骨需要提前泡水，中间找几次水，泡出血水。

2 、碎米加十三香炒香。

3、 洗干净的排骨加生抽老抽盐料酒葱姜腌上。

4 、小笼铺上菜叶，豌豆洗好备用，将炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均匀。

5 、排骨装进小笼，水开后上火，蒸90分钟，结束前十分钟在上面放上抓过粉的豌豆　　开锅放上葱碎即可享用。

小窍门：

排骨一定要泡洗干净，要不然吃起来会有腥味儿。

没有小笼可以直接放在盘子里蒸。

碎米可以自己用料理机打出来，也可以买现在的蒸肉米粉。

豌豆容易熟，最后放上就可以了。

西红柿炖牛肉

主料：牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)

调料：亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)

做法：

1 材料图(所用材料的一部分，通常一家人这么多也就够了)

2 牛肉切块，加姜片洋葱和红酒焯水，尽去血沫后用清水冲洗干净。

3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮)，洋葱土豆切滚刀块。

4 取一稍大的碗，准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好，避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)

5 炒锅倒油烧热，黄油一同化开。

6 下洋葱炒至透明。

7 下西红柿炒至西红柿烧烂。

8 下焯好水的牛肉块翻炒几分钟。

9 加红烧酱油。

10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中，拍图不好看，所以单独放了。)

11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以，想要汤就稍多加些水，不想要汤就少加些水，根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开，转小火炖90分钟。

12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。

13 香香的肉大块大块的吃。

小窍门：

还是那句话，有蕃茄还工蕃茄酱干吗?这个，你要试了才知道。不一样的。

另，炖肉加上纯净水，成菜味道更香。

酱骨头

主料：骨头龙骨和排骨两头(适量)

调料：土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)

做法：

1 材料图。

2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。

3 准备各种酱，我每样取了一勺。

4 土豆去皮切块，焯水后的排骨洗干净。

5 小炒锅下入排骨 ，放上酱，

6 加一勺糖，淋一点老抽，加一点水，大火烧开，转小火。不用加油，这个菜。

7 至排骨快熟透的时候，。

8 把土豆块放进去，

9 至土豆熟透，不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁，但一定不要让土豆糊锅了

小窍门：

排骨一定要焯水，尽去血沫，这样烧出来不腥。

各种酱都是咸的，视自己口味儿加盐，但糖一定不能少。

可以用高压锅烧，节省时间。

红烩花菜

主料：花菜(适量)、西红柿(适量)

调料：玉米(适量)、豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、大蒜(适量)、蕃茄酱(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

做法：

1 材料图。

2 花菜撕小朵，西红柿去皮切块，胡萝卜切丁，大蒜切片。

3 取一小碗，挤30克蕃茄酱，加上10克生抽，10克糖，2克盐，加水和淀粉拌均匀。

4 坐锅烧水，将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。

5 炒锅倒油烧热，炒香蒜片。

6 下豌豆玉米胡萝卜翻炒。

7 下花菜，翻炒均匀至菜全熟。

8 倒上之前兑好的芡汁，翻炒均匀。

9 出锅即可。

农家烧茄子

主料：茄子(适量)、猪肉(适量)

调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、红椒(适量)、淀粉(适量)、黄豆酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、烹调油(适量)

做法：

1 材料图。

2 茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀(刀跟茄子垂直，向下切)切，每刀都不切断。

3 将茄子翻面，斜刀切(刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断)。

4 切好的蓑衣茄子。

5 配料改刀。

6 肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

7 准备黄豆酱约40克。

8 将切好的茄子拍上淀粉。

9 起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

10 将油倒出，留下一点油，炒香配料，将腌过的肉放进去炒香。

11 将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。

12 开锅放上葱花，出锅即可。

小窍门：

农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。

用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。

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