茶美食|吃货的最爱【普洱蒸排骨】

　　普洱茶蒸排骨是传统广式早茶中的一款常见点心，也是寻常广东人家的家常菜肴。

　　我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

这款普洱茶蒸排骨，滋味别具一格，并具保健作用。加入普洱茶蒸的排骨，不仅去除了排骨的油腻，更增添了一股清香味。蒸出来的排骨是骨肉分离，嚼在嘴里不塞牙，还很有嚼劲，没有肉烂的感觉。

　　烹制方法

　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、黄酒(3汤匙)、糖（1汤匙）、盐(1/3汤匙)、淀粉（少许）、鸡精（少许）

　　　 时间：30-45分钟

　　普洱蒸排骨的做法步骤：

1. 排骨斩块，洗净

2. 冷水下锅，焯去血沫

3. 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开

4. 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时

5. 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把腌好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右关火，茶香四溢的普洱蒸排骨就出锅了。

　　掌柜提醒：

普洱茶的甘醇香气入到菜味中，茶香、肉香挑逗着口中的味蕾。

陈年熟普洱茶，对肠胃不产生刺激作用，粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，普洱茶可起到养胃、护胃作用。具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。

看着是不是很有食欲，快行动吧！端上周末的餐桌家人一定会赞不绝口的!

文：山水茶馆

图：网络

山水茶馆

来源：微信