教你用茶叶煮虾仁-龙井虾仁

龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是浙江杭州地方特色的汉名菜。烹饪此菜，无需太多的调料，利用茶水的自然香气和虾仁的鲜味融合一体，味道清香鲜美。用料主料

虾仁350克 龙井茶3克

辅料

油 30克 盐 4克 料酒 15克

生粉 2汤匙 鸡粉 2克

1、准备茶叶和虾仁

2、用牙签挑去虾线后洗净吸干水分

3、加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

4、茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用

5、茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀

6、热锅倒油

7、油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起

8、留底油把调好的茶汤倒入大火煮开

9、把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅

10、装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌

烹饪技巧

1.这道菜虾仁的口感取决于虾仁的品质，上浆进冰箱冷藏2小时使得虾仁膨胀后口感更佳。

2.滑油的动作要快，以免影响口感。

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