▶ 烘焙DIY：芒果冻芝士蛋糕--再没比这更简单的啦！

清清爽爽的芝士，加入了将近半斤的芒果泥，和大块的芒果肉，配上手指饼和咖啡酒的味道，夏天就爱这个清新味儿~

　　材料：（6寸圆形模具一个）--方子改自君之

　　奶油芝士 145克(cream heese)芒果 215克（去核去皮后称重）动物性鲜奶油 150克牛奶 65克酸奶30克

　　细砂糖 50克柠檬汁 1大勺（15ML）鱼胶粉 1汤匙（15ML，9克）+一匙（5ml）

　　做法：

　　1.将芒果去皮取肉，放到一个碗里备用。比较好看形状的骰子型留着放侧面和表面，其他形状不规整的，就跟奶酪一起打成芒果泥。鱼胶粉跟2大匙（30ml）牛奶放到一个小碗里，泡着备用。

　　2.将奶酪，剩余的牛奶，酸奶，糖，柠檬汁，一半的芒果都放到搅拌机里，搅均匀；然后倒出一半的混合物，将剩下的一半芒果加入搅拌机中再次搅匀。因为我的搅拌机比较小，所以分两次打匀后再拌均匀。你的机器大的话，一次就可以全部搅好了。

　　很绵密creamy的感觉~

　　3.看鱼胶粉已经将牛奶全部吸收，隔热水加热至液体，中间可以用勺子搅拌一下让它化的更均匀。鱼胶粉比原方多加了5ml，实在是天气太热了，如果是软体的蛋糕，带出门的路上就折腾碎了。。这样的比例我觉得刚刚好，吃起来有点点布丁的味道~

　　变液体啦~

　　4.将液体鱼胶粉慢慢的倒入芒果奶酪糊中，迅速搅拌均匀。动作一定要快，不然鱼胶粉会结块。然后放入冰箱冷藏备用。

　　5.将鲜奶油打发至保持花纹的程度，浓稠度跟上面的奶酪糊质地相近。

　　6.将打发的奶油跟冰箱冷藏后的奶酪糊混合，切拌均匀。

　　7.组装：

　　不喜欢消化饼底的质感，又没时间做个蛋糕底，恰好有做提拉米苏用的手指饼，均匀的沾上咖啡酒后，铺在模具底充当蛋糕层~

　　倒入一半的奶酪糊后，将比较好看的芒果粒排排坐在模具最外层，这样脱模后会有方块形的芒果，比较可爱~

　　再倒入剩下的一半奶酪糊，震两下模具使表面平整，盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上，就可以啦~

很清新吧！

　　小贴士：

　　1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。

2、用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。

3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味儿会更加香甜。

4、追求外观的童鞋，可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

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来源：君之烘焙论坛微信