如云般柔软的“戚风蛋糕”

戚风蛋糕给我的第一印象，绝对是那细腻的组织... 蛋白的打发很重要...影响着口感...
      今晚真的好冷，特别想吃蛋糕，于是，又折腾了一番...自从爸爸生日以来，我就没有碰过烤箱了...
      人，有时真的好懒的...这是我明天的早餐哦..
      制作蛋糕的时候真的不该拍过程啊！也影响了蛋糕... 感觉今晚做得蛋糕没有上次的那么理想...
      我是新手...欢迎拍砖
      需要材料全图一张....
      
       鸡蛋5个. 色拉油40g. 牛奶40g. 低筋粉85g. 加在蛋白的白砂糖60g. 加在蛋白里的白砂糖30g  烤盘一个以及油纸一张哦
      
       第一步，当然是分蛋，将蛋白与蛋黄分离，戚风蛋糕与海绵蛋糕的最大区别就在于前者是分蛋打发，而后者则是全蛋打发...
      
       分好蛋后，先在蛋黄里加入30g白砂糖，搅拌均匀....
      
       然后加入牛奶，色拉油等，搅拌均匀。

接上面的一步。然后加入过了筛的低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒状.

  加入一点香草油. 让鸡蛋没有那么腥，反而增加了一份清新的香草香！就是传说中的“云呢拿油”

做完上面的步骤，就轮到烤箱了！先打开开关，预热烤箱. 我烤的是整盘的蛋糕，
因为比较薄，需要的时间比较短.我调了180度20分钟...

  如果是拿这种烤盘的话，那就要40~50分钟，而且温度要调低一些170度左右！我嫌它时间太久了！改用烤盘！
  
  蛋白刚开始打用高速打到像这样的粗泡.
  
  分3次加糖，一次加20g，共三次，三个不同的打发阶段！
  
  第二次加糖！

第三次加糖！
      

  像这样打发到可以拉起个弯弯的斜角！这叫湿性发泡！
  
  蛋白霜和蛋黄酱都准备好了！可以开始了！
  
  把一半的蛋白霜加入到蛋黄酱里面！用刮匙上下翻滚！千万不能顺时针或者逆时针搅拌，
   那样做得话蛋白的气泡会消失！一定要注意哦！！

  加入剩余的蛋白霜继续搅拌！
   
    搅拌到完全混合均匀就可以入烤盘了！
   
     入烤箱咯！！
   
    烤到中途，记得帮烤盘转个头，让它受热更加均匀！

  检验烤熟了没有的办法，找一个木筷子放入蛋糕里，没有蛋糕屑沾到就代表完全熟了！真的熟了！

出炉了！注意烫哦！
  
  用散热架把蛋糕架起来，再反转过来让它散热！想要丝绸般质感的戚风就必须把它倒转放着散热！
   可以防止组织回缩！
   
   我等啊，等啊！

唔係啩。。

  不烫了，可以切开了！

很薄！这个可以拿来做蛋糕卷的！我明天的早餐！
  
   原谅我那么久都没有出现了！工作真心忙！这也不是借口啊！！
   亲们，晚安了！

丶依然灿烂:唔係啩。。 (2012-12-30 01:32)

晚安了！
好冷！

送上两张自制蛋糕！

罪恶，引我流口水

好给力？无理由不评分+1

楼主近来潜水，是否就因为这个蛋糕，而去了少林寺学艺呢？？

非常好，我不介意当白老鼠的！！

姜还是懒的辣