君惠粮油产品介绍篇之“枧水”

       枧（jian）水，也称碱水，或称食用枧水，是食品工艺中的材料。

　　枧水是广式糕点常见的传统辅料，在调制广式糕点时，常被加入该种物质。 根据国家标准，生产广式糕点必会使用到枧水，这是广式糕点的特色制法。

　　“枧水”是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。用枧水制作的糕点，颜色鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。