推荐我是一只小小小龙虾！！（视频）

小龙虾，这食物我是一向不推荐大家吃的。对待小龙虾，好多人都爱恨分明的，我也不例外。这主要是存在一个卫生的问题，这也是让广大饕餮之徒心有余悸之处。其实解决卫生问题不是很难，但是劳动成本很大，所以许多的商家都选择各种托词来减轻卫生的不彻底而可能会给食客带来的危害。我把我所知道的的方法提供出来，大家可以参照对比商家的做法，选择卫生程度高的地方进食，尽可能让自己不受到伤害！

买龙虾要注意两点。一要选择活的，生猛一点最好。这样的虾肉比较紧，好吃。二要选择雌虾。一般的区别就是雄虾獒大，而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅，好象是四只，而雌虾却没有。

买回来之后最好找个大桶养上一天，反复的换水，要多换几次水，这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。但其实，我只是在家养了两个小时，换了两次水而已！因为我相信我后面的工序会把它清理干净的了。

在剪开这个半圆形的盖子之前，请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。不然，很不好操作。目前呈现在你面前的就是龙虾最具污染源的地方——鳃部。要彻底地将这些鳃须剪除。 千万不可以留有余须，因为这样吃起来才会放心。然后开始剪除下面的须须。虽然这些不会造成多大的危害。但是这毛拉拉的还是搞掉了心头安逸一些。 然后要抽掉小龙虾的肠子，这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。你要确认先将尾巴折断，再向外抽，一般都没有问题。 除过鳃的地方，隐约可以看到有点黄的东西，那个就是宝贝——虾黄。为什么要保留头部，这个是很大的原因。 剪好以后，各位还要找一把牙刷，新旧无所谓，只要是干净的。用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍，这样就可以扫除掉残存的杂物。记住，最后这一步很重要哦！！

3斤小龙虾，足足花了我两小时的时间来做这个烹制前的准备工作。外面的饭店不愿意花这个工夫也就有情可原啦，你想一斤小龙虾如果卖你20元的话，虾的成本就要去掉将近10元，剩下的10元，还不够本的，谁愿意去做这些讨累赔本的生意呢？

由于我家人并不好吃辣，所以我还是用蒜茸、姜葱来爆炒，调料有胡椒粉，烧酒，盐。味道还不错哦！不过，爆炒至小龙虾变红之后，我们要加点水下去，盖上，转小火焖五分钟，让虾完完全全的熟透之余也让它更入味一点。

[此贴子已经被作者于2008-3-26 23:54:12编辑过]