鸡汤虽补也要分雌雄

鸡汤是普通人家最为普遍的冬季滋补汤品，不仅仅因为它肉质细嫩，滋味鲜美，还因为做法简单，能与很多食材搭配烹制，是最简便的调养身体、抵抗疲劳的美食。

　　但喝鸡汤的人大都不了解，以为只有母鸡煲汤才是正宗的，还认为任何虚弱、久病初愈的人都要喝母鸡汤。但事实上公鸡也能煲汤，同时并非所有病症都适合喝母鸡汤的。

　　从中医角度来说，公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效；而母鸡肉正好相反，属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。接下来我们将推荐两道经典鸡汤让大家更好地理解。

推荐一：当归党参母鸡汤

原料：母鸡一只，当归、党参各15克，调味品适量。

　　做法：将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内，放砂锅中，加清水适量，用武火烧沸后，转文火炖至肉熟，冷却后即可食肉喝汤。　　功效：此汤具有益气养血、健脾补虚的作用，适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花者食用。

推荐二：鸡肉桂圆汤

原料：小公鸡1只，桂圆30克。　　做法：将小公鸡剁成块，汆烫去血水，与桂圆一起放入砂锅中，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢炖，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味，当菜或点心食用。　　功效：此汤具有温肾壮阳的作用，适合肾阳亏虚所致的尿频或遗尿患者食用。如果症状较重，还可加入肉苁蓉12克。