水果营养成分大透视---珠珠果汁园

水果营养成分大透视

糖：水果之所以甘甜可口，就是因为含有较多的糖。水果所含的单糖分为葡萄糖、蔗糖和果糖三种，能为机体供给热能，构成组织器官，辅助脂肪氧化，保护肝脏和解毒，维持心脏和神经的正常功能。而纤维素、果胶、木质素等多糖则能促进肠蠕动、促进排便、减少有毒物质的吸收、促进脂类代谢、降低血清胆固醇、防止肠癌。

矿物质：水果中主要含钙、磷、铁等矿物质，是人体正常生理活动所必须的，对于维持机体的酸碱平衡和生长发育相当重要。其中钙对构成人体的骨骼和牙齿，维持神经肌肉的正常兴奋，参与凝血过程和等均有重要意义。许多水果如大枣、山楂等含钙量相当高。人体铁摄入不足时，可引起缺铁性贫血。柿子、大枣、沙果、紫葡萄、草莓、樱桃等水果含铁量较为丰富。磷也是构成骨骼、牙齿的重要原料，许多生理代谢过程及物质构成均需要磷的参与。钾参与细胞的新陈代谢、调节渗透压及酸碱平衡、维持神经肌肉的正常状态，并具有利尿的作用。锌是一种非常重要的微量元素，能促进儿童生长发育、促使性器官成熟、维持正常的性功能和免疫功能等。

维生素：水果中含有多种维生素，对人体健康起着重要的作用。维生素C又称为抗坏血酸，具有提高人体免疫力、防止感染和坏血病、促进伤口愈合等作用。许多水果维生素C含量丰富，如刺梨、草莓、柠檬、橘子、猕猴桃、鲜大枣等。许多水果均含有丰富的胡萝卜素，在酶的作用下，它在体内可以生成维生素A，对维持人体的视觉功能、促进身体发育、维持上皮组织的正常结构和防御功能等有重要作用。维生素B1可以增强胃肠蠕动、促进食物排空，对神经、心肌均有营养作用。维生素B2能促进细胞的氧化还原作用。缺乏维生素B2会引起口角炎、舌炎、口唇炎、脂溢性皮炎等疾病。

水分：水果中含量最多的是水分，一般在70%-90%之间。水果的汁液中溶解了许多物质，是营养价值最高的部分。

有机酸：水果中含多种有机酸，但以苹果酸、柠檬酸、酒石酸为主。一般的水果含酸0.1%-0.5%，吃起来酸甜可口。

芳香物质：一些水果中含有少量的香精油，使其具有一种特殊的香气，能刺激人的食欲，帮助消化。