转：秋日里的降火“小清新”菜谱

　莴笋：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；清热去火的美食伴侣　　　

　　凉拌莴笋

原料：莴笋250克 红椒50克

　　　　配料：姜10克，盐2克，黄酒5克，米醋5克，味精2克

　　　　做法：

　　1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝；

　　2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用；

　　3. 生姜洗净切细丝；

　　4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。

　绿豆芽：性凉味甘，不仅能清火、通经脉、解诸毒，还能调五脏、没肌肤、利湿热。

　　凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽、青椒。

　　配料：花椒、蒜头、生姜、醋

　　做法：

　　1.绿豆芽洗净，青椒切细丝；

　　2.蒜和姜都切末；

　　3.锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3—4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上；

　　4.锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，,炒出香味即可；

　　5.将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可。

　萝卜：有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。

　　凉拌萝卜丝

主料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量

　　配料：盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺

　　做法:

　　1.白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝。

　　2.放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。

　　3.两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些。

　　4.放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。

　　5.最后放入糖，食醋，香油，芝麻拌匀即可。

　苦瓜：苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。

　　凉拌苦瓜

主料：苦瓜红椒丝（适量）

　　配料：姜、蒜、盐、味精、花生油；

　　做法：

　　1、苦瓜切片后下沸水锅中，放一小匙盐，煮约两分钟；

　　2、捞出后用凉水冲凉；

　　3、沥干水分放拌碗里，加入盐、味精、姜、蒜末、花生油。

对，秋天就是瓜类的世界了！

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