人造牛油內地勢釀大災難

本帖最后由 patrick 于 2010-11-8 10:30 编辑

人造牛油內地勢釀大災難

按：吃得不再是福!  美式快餐鋪天蓋地在神州大地開店，新一代的父母都喜歡帶小孩去這些快餐吃東西，視為幸福指數的重要項目。撇除崇洋心態，難道我們的傳統食店就不能親子嗎?讀書時，那位來自美國的老外導師就曾笑言，啃得鷄和賣當奴可以開遍全球各地，但我們的中餐館卻很難連鎖店式地開，因為都要人手操作和厨師的技術不可能所有人都一樣，他說在美國唐人街，吃每一家小店的東西都很不一樣，而且都要厨師傅親手製作才能炒出美味食物。反倒美式快餐，什麼都現成合併的，中央厨房處理再分派到分店就可以了。

人造牛油內地勢釀大災難

漢堡、炸雞塊、炸薯條等西方快餐食物在內地愈來愈普及，中央電視台節目卻指，這些洋食物全部經由氫化油製成。根據研究發現，氫化油會產生反式脂肪，危及身體健康。有專家指出，由於內地目前並無相關法例規管，氫化油的危害堪比殺蟲劑敵敵畏（DDT），勢將釀成中國食物史上最大災難。

央視節目《經濟半小時》報道，最新的世界糖尿病普查數據顯示，中國已超越印度，成為糖尿病第一大國。這與中國經濟發展帶來的生活方式變化有很大關係，其中人造牛油在中國普遍使用更脫離不了關係。

每日攝取增心臟病風險

節目追訪年輕上班一族小陶，他幾乎每天要吃一頓洋快餐，經常吃漢堡、炸雞塊、炸薯條、雪糕等食物。小陶又對咖啡情有獨鍾，且因工作緊張，他常趁中午休息的空檔，到公司附近的超市購買朱古力、威化餅、曲奇等。他經常吃這些食物，但對反式脂肪卻一知半解。報道指，正當西方國家民眾普遍意識到氫化油的危害性時，內地大多數民眾卻毫無意識。

根據研究，每天攝取零點五克左右氫化油，心血管的發病率可能翻倍。而即使每天攝入體內的反式脂肪量不超過五克，患心臟病的風險也將增加兩成半。衞生部健康教育首席專家趙霖稱，氫化油又稱為人造牛油、植物奶油、植脂末。目前，在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。趙又稱，很多人以為咖啡伴侶是奶粉，實際只是植脂末。

87%樣本含有反式脂肪

南昌大學生命科學學院兼食品科學與工程系主任鄧澤元率領的團隊，歷時三年、在二十個城市進行反式脂肪的調查，發現抽檢食品中八成七的樣品含有反式脂肪。調查發現，幾乎隨處可見用氫化油加工過的食品，而它對人體健康的威脅，就像一顆不定時炸彈。

中國農業大學教授李里特稱，反式脂肪的危害在學者間已有共識，但在企業產業界還繼續使用。中國工程院院士陳君石也坦言，之所以目前沒有出台有關反式脂肪監管的規定，是因內地還沒有完成對反式脂肪現狀的評估。有學者擔憂：「中國食物史上最大災難隨時可能爆發。」