寿司

寿司的起源
      寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。


寿司和饭团一样,都是有中国传入日本的饮食文化.当时是中国的一些商旅,将饭捏成团,然后配上腌制的肉类或海产,压成小块,作为旅途的粮食,后来传如日本,逐渐发展成重要的饮食文化
在18世纪,流连赌场的赌徒肚子饿时便将铕鱼与饭用紫菜卷起吃,这样可避免饭粒沾到手或赌具上,十分方便.后来渐渐演变成今日的手卷.
　　散寿司则是日本3月3日女儿节的应节食品,如果家中有未满周岁的女儿,母亲会准备散寿司和蛤蜊汤来招待朋友,因为散寿司色彩绚丽,象征女孩的美貌,蛤蜊的贝壳象征女孩的贞操.


一般见到的寿司都是两个一组,这可不是随便摆摆的哦!而是一中约定成俗的规矩.其实以前的握寿司都是但个的,而且寿司醋饭的量也多.相传二战后,因为物资短缺,所以才衍生出两个分量小的寿司为一组的应对方法.沿用至今,握寿司便以25克为标准,然后两个一组.


寿司的正确吃法
　　每一种寿司的使用方法有所不同,一般来说,卷寿司和散寿司的材料已经调味,可以直接使用.而手卷则要乘新鲜吃完.因为手卷的紫菜是烘烤过的,所以要马上吃!要不紫菜就软掉了!
　　至于握寿司,因为在制作时知识在盖在饭团那面的鱼片抹上适量的芥末而已,所以在使用的时候要沾点酱油吃.而且要一口吃掉,沾酱油要有生鱼片的侧面去沾,千万别用饭团的那面.以免饭团吸如大量的酱油而变的松散或太咸.
　　其实寿司最正确的吃法是用手食用,这样才能掌握饭与材料的整合性,不会在入口前或沾酱油多了而散掉