每周qk菜_第3期
番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
同一道菜有好多种做法，关键就看你是否用心来做，我一直都这样认为！
材料：番茄3只，蛋2只。 调味：油，糖，干贝素，盐（少许在少许），酱油（少许）
做法：先将番茄彻底洗净，用刀切开上盖（杯盖式切法），再把番茄内部的肉挖出（过程暴力，小孩免看！）。把刚挖出的肉和汁全不保留好，用刀把肉和切出的盖切成小丁状。锅下油，把番茄丁和汁下锅翻炒几下，放盐、干贝素和酱油，在翻炒。看汁有收，马上放糖（糖的份量很重要，配的好，吃的时候很润），翻炒后打蛋下去（一般人的做法是先把蛋打好，炒出来就看不到蛋白，而我直接打下去的话就会有白色，看上去好看点）。想好看的话，等蛋有半熟的时候翻炒两下后马上收火便可盛上碟备用。最好，将炒好的番茄蛋倒入番茄兜里，小心点就好看点。
吃法：一大个怎么吃啊？？ 一人一个，用手拿起，由边吃起，熟跟生之间，糖跟酸之间，配搭起来口感难以形容的爽！！
简单的一道家常菜，大家可以试试新意思的！！
[此贴子已经被作者于2007-9-5 13:12:53编辑过]
电车男
哗！真牛！
上次“绿茶”发了一张贴“请问qk:鸡蛋,番茄,瘦肉有没有新的煮法?”
http://www.yz0752.com/viewthread.php?tid=3828
今天，我们的美食版主已经为她解决了！不愧是美食版主！！！
是了，不知道味道怎么样呢？
[此贴子已经被作者于2007-9-5 13:22:50编辑过]
![\"\"](\"http://www.yz0752.com/Skins/default/topicface/face4.gif\"/)
qk
QK:我好钟意吃菜心炒牛肉,但每次炒,牛肉未达到脆而滑效果.我已加了酒落去炒,牛肉炒的也不会太熟,但牛肉还是有点硬!而菜心就很好吃好青绿,请指教下.
牛肉要先调好味(盐,酱油,酒,生粉,干贝素,油), 切法也很讲究, 要用斩纹的切法,不要顺纹切,即是切出来好象树纹一样的那种,找对牛肉的纹路就好落刀. 肉可以切薄一点！！
肉跟菜先分开炒. 先炒牛肉(已调好味, 所以炒的时候什么也不用放), 半熟便捞起备用. 跟住炒菜(用长的筷子来代替铲,翻菜更容易), 看菜就熟便下调料(盐,酱油), 最后将半熟的牛肉倒下去跟菜一起炒两下(牛肉不要太熟)便可上碟!!
贴士: 因为肉跟菜熟的时间不同,所以要分开来做, 如果一开始就一起落锅,肉快熟.要等菜熟的话,肉就会太老的啦,特别是牛肉,你都知道,生少少都可以吃的!!! 如果换成猪肉,则要熟透才可以进食!!
希望能帮到你!!
[此贴子已经被作者于2007-9-5 18:24:14编辑过]
;)
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