每周qk菜＿第1期

＂每周qk菜＂第一次和大家见面，大手笔Ｄ，先来碟人见人爱的＂姜葱炒蟹＂[em02][em02]

首先要先买蟹。一般姜葱炒的话，是花蟹比较美味。当然清蒸也不错。现在的蟹不算很肥，不过嘴馋，所以还是买了。
　　蟹清洗，去腮肠以及其他××的东西。然后斩块，待用。葱切段，姜切片。锅里下油，先爆香姜片，然后倒入蟹块，翻炒两下，倒黄酒，记住，是黄酒哦(绍兴酒、花雕酒都是黄酒)。然后再放少许盐(花蟹是海蟹，本身就有盐分，所以不需要放太多的盐)，生抽，蚝油继续翻炒，然后放一点点的胡椒粉，再放入葱段，再炒两下，转小火加盖焖煮一会,就可以出锅了。蟹在大火下，很容易熟，所以不要炒太老，变红了就是熟了。这个方法很简单，大家都可以做出很好吃的姜葱炒蟹，就不需要到海鲜市场被人骗秤了。虽然图片不是很好看，但味道的确不错。

qk一点通：炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

注：今天的蟹是１８元／斤，公的，三大只只不过是２２元！！便宜啊！！！在猪肉价格狂升的时候，转食海鲜都是个好办法！

[此贴子已经被作者于2007-8-24 0:50:06编辑过]