试了下，果然比蒸的好吃，一点腥味没有，啃完三个还想吃

　　螃蟹上席百味淡。

　　尤其现在，深秋初冬，黄满肉实在，黄金时刻，错过可要等一年地~

　　年年吃大闸蟹都是蒸。

　　今年来个不一样的，学着用花雕酒煮。

　　结果是，啃完三个还想吃。

　　真真的是比蒸的好吃，一点腥味没有，只剩鲜美了，连醋都省了。

　　煮大闸蟹的水，里面加了花雕酒、姜片，还有一点点盐。

　　做到去腥驱寒有滋味，妥妥地一锅出。

　　刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。

　　煮的比蒸的还更水润。

　　【花雕酒煮大闸蟹】

　　材料：大闸蟹6只。

　　配料：花雕酒1小碗（200克左右），盐1小勺（大约3-4克）。

　　做法：将大闸蟹在流水下用小刷子刷洗干净，绳子不用解开，一起刷洗干净一起煮，保住蟹爪不掉。

　　大闸蟹上面带的塑料标签要一个个的都剪下来，这个不带着煮。

　　锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺盐拌匀。

　　将大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开。

　　然后转中火，不开盖的焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

　　小贴士：

　　1.水的量不用太多，别超过大闸蟹，过大半即可，以免稀释了酒香。

　　2.花雕酒不能换成料酒、黄酒或者别的酒，味道不是一回事，花雕是绍兴酒的上等品，不然怎会叫女儿红。

来源：头条网

---