【园洲社区.大食客】怎么晒陈皮，小编告诉你！（稳食.第43期）

最近秋高气爽，走在马路上，时不时能看到许多人家在屋顶或门前晒陈皮。而陈皮本身，就是时间的产物，随着时间的陈化，越久越香，越老越珍贵。

▼小编家正在晒的陈皮

陈皮具有理气、健胃、化痰、止吐等功效，自身没有什么不良的副作用。是一种十分常见的一种中草药，对于人体有很好的治病养生的功效，尤其是一些人喜欢引用陈皮茶。民间也常用作调味品。那么，怎样晒陈皮得到的陈皮质量最好?

下面为大家简单的说一次晒陈皮的过程：

1、开皮，将果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部项链，正三瓣剥开（注意表面发霉的橘皮不要使用）

2、翻皮，选择晴朗的天气，将开好的果皮放在当风、当阳处，使其自然失水萎缩，当质地变软后翻皮，橘白朝外

3、干皮，这分为晒干和风干两种办法，前者是在晴朗干燥天气将果皮自然晾干，后者则是将果皮放在容器内，在低温烘房（最高温度不超过45℃）烘干

4、陈皮是陈得越久越好，一般应放置隔年后再用

不少人会到新会买新鲜的柑皮来晒，一般都是几百几百斤的，除了晒了存放自己用，也有一定的收藏价值，听说20年以上的陈皮可以拍卖了！也有不少幽默的师奶称“晒陈皮当嫁妆”之说

会吃的广东人，在许多菜式中都会加入陈皮，不但曾香，还能解腻，也具有一定的药疗，下面小编为大家提供一道用需要用到陈皮的甜品！

配方来自网络：

用料  

2、陳皮用清水泡軟後，洗淨外皮，並用小刀輕輕刮去內層的白膜，切成細絲。

3、準備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。

4、水開後轉小火，待水熬剩一半時，再添冷水入鍋。

5、小火熬上2小時以上，期間要注意攪動，不要糊了鍋底。若水少可繼續添加冷水。

6、見紅豆已經煮開花、起沙後加入冰糖。

7、看到紅豆已經煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關火。

小贴士：

1、提前泡豆子可以使紅豆更容易煮爛。

2、中途加冷水，可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。

3、一定要用冰糖而不是砂糖。

4、後期一定要守在鍋邊不停攪動，免得糊鍋。否則前功盡棄。

5、可以偷懶使用電壓力鍋或者電飯煲。

园洲社区美食编辑：Dear6Hm