儿时味道----吮指姜葱炒蟹

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“每逢蟹季的时候，大量螃蟹上市 吃腻蒸的，就试试姜葱炒 葱姜炒螃蟹，是渔民最常吃的一种做法 除了吃到蟹的鲜味，还可以吮吮手指，做做原始人。。。哈哈”   

  展开                                      主料                                   

花蟹  (500G)         

姜  (适量)         

葱  (适量)                                                                            辅料                                       

   淀粉      (适量)           

   蚝油      (适量)           

            白酒        (适量)           

            糖        (适量)           

            凉开水        (适量)                                                                  厨具                               炒锅                                                        分类                                家常菜葱香炒十分钟普通难度                                                                                       

                      原材料:花蟹 姜 葱                              

                      葱切段,姜切片备用                              

                      花蟹反过,撒开肚脐,刀中间一剁,就可以了                              

                      掀开蟹盖,去掉蟹腮,取下大钳,一开为四.剁成小块                              

                      处理完的蟹                              

                      剁小块的蟹块,沾上淀粉,防止煎的时候,肉散开                              

                      沾好生粉的蟹块                              

                      热锅,下油,油热下姜片爆香                              

                      姜片爆香后,把蟹块放入,煎成金黄色                              

                       再把蟹盖,蟹钳放下                              

                         蟹煎透后,淋入一小盖白酒,拌均.增香去腥,                              

                         把切好的葱段放在上面,放入蚝油,白糖,淋上些水                              

                         加盖焖煮二分钟                              

                         勾点薄芡,淋入                              

                         放入葱尾,翻炒均匀,就可以出锅了                                                              　　小窍门：

盐就没有必要放了,蟹本身就够鲜了

以上内容转自：美食天下