#ACA烘焙明星大赛#拉丝白土司
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“拉丝白吐司，口感柔软绵，组织非常好。放入保鲜袋几天都不会硬。在拍照的过程中不知不觉地被我吃了三分之一。想减肥都减不了。”展开 主料
棉白糖 (55g)
高筋面粉 (265g)
牛奶或水 (110g)
蛋白 (70g)
黄油 (30g)
酵母 (3g) 辅料
盐 (1.5g) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙奶香烤数小时普通难度
除黄油外其它所有材料到入面包机桶内。软至扩张阶段。
基础扩张后加入室温融化的黄油
揉至能拉出薄薄的手套膜
取出搅拌棒，把面团整圆，进行第一次发酵。发酵至2.5倍大小。大概50分钟左右
发酵好的面团
倒出排气，分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好后将面团擀成牛舌状。
从上往下卷好
依次擀好，擀保鲜膜松弛15分钟
重复7的步骤。取一个面团擀成牛舌状
重复8的步骤从上往下卷好
放入模具
放入烤箱，烤箱里放一碗温水。进行第二次发酵
发到9分满即可预热烤箱180度
盖上盖子放入预热好的烤箱180度35分钟
出炉
美美的
撕开看看组织很好哦
拉丝也不错
一边撕一边吃很爽，奶味很浓。不知不觉被我吃了三分之一了。
以上内容转自：美食天下
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