干锅鸡翅虾

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“我经过反复实验，做的麻辣干锅用四种酱，郫县豆瓣酱炒出红油调颜色，欣和豆瓣酱酱香浓郁提香，蒜蓉辣酱蒜香微辣增香，剁椒酱增加辣味。蔬菜莲藕最入味，必不可少。我没放干红椒，感觉辣味够了，喜欢辣的，也可以再放些干红椒。”   

  展开                                      主料                                   

鸡翅  (适量)         

大虾  (适量)         

五花肉  (适量)         

洋白菜  (适量)         

莲藕  (适量)         

小西葫  (适量)         

花菜  (适量)         

小葱  (适量)         

香菜  (适量)         

金针菇  (适量)                                                                            辅料                                       

            郫县豆瓣酱        (适量)           

            欣和豆瓣酱        (适量)           

            蒜蓉辣酱        (适量)           

            剁椒酱        (适量)           

   盐      (适量)           

            白糖        (适量)           

   料酒      (适量)           

   生抽      (适量)           

   花椒      (适量)                                                                  厨具                               炒锅                                                        分类                                家常菜热菜麻辣炒半小时普通难度                                                                                       

                      主要原料。                              

                      鸡翅划几刀，便于入味。                              

                      鸡翅煮到八成熟备用。                              

                      大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。                              

                      洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。                              

                      莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。                              

                      金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。                              

                      香菜，小葱洗净切段。                              

                      五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。                              

                       五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。                              

                         放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。                              

                         四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。                              

                         刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。                              

                         将花椒碎放入锅里，一起炒制。                              

                         依次放入莲藕煸炒。                              

                         放入菜花，金针菇煸炒。                              

                         最后放入炸好的大虾煸炒均匀。                              

                         出锅前，放入小葱和香菜即可。                              

                         干锅鸡翅虾。              

以上内容转自：美食天下