#ACA烘焙明星大赛#巧克力多彩甜甜圈

4张图片

“1940年代，在美国有一位葛雷船长，他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。”   

  展开                                      主料                                   

高筋面粉  (210克)         

黄油  (30克)         

牛奶  (100克)         

全蛋液  (35克)         

细砂糖  (30克)                                                                            辅料                                       

            酵母        (3克)           

   盐      (2克)           

            黑白巧克力        (适量)           

            彩珠糖        (少许)                                                                  厨具                               面包机、炒锅                                                        分类                                烘焙奶香炸数小时普通难度                                                                                       

                      备好原料                              

                      在面包机里放入牛奶、蛋液，加入糖，在一个角落里放盐                              

                      上面放高筋面粉，在最顶上顶放好酵母。 放入面包机卡好，启动一个和面程序，一般面包机的一个和面程序是20分钟                              

                      一个和面程序结束后加入软化的的黄油                              

                      再重新启动面包机程序，检查面团，已能拉出薄膜                              

                      将面团整理光滑放入面包桶                              

                      发酵功能发酵至两倍大                              

                      取出面团滚圆排气                              

                      擀成1CM左右厚的圆片                              

                       用甜甜圈模具在上面压出形状，中间部分可以用手直接拽下来即可                              

                         取一张油纸，剪成正方形，把压出的甜甜圈面团用轻轻的移在上面放烤箱或者室温发酵，发至膨胀起来了，没有2倍大小。在室温发酵记得要覆盖保鲜膜防干                              

                         锅里倒入适量植物油，油温烧至180度左右丢一小块面团进去立即浮起就说明达到温度可以炸了。把甜甜圈连同油纸放进锅里                              

                         油纸沾上油用筷子可以轻松夹掉了                              

                         放入热油中，一面20多秒，炸至两面外表呈金黄色，取出沥干油                              

                         巧克力隔水融化调匀                              

                         把甜甜圈的一面沾上巧克力，                              

                         翻过来放在烤盘上                              

                         再撒上些糖珠晾干即可                                                              　　小窍门：

小英子心语：1.油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。2.没有发酵烤箱的室温又不热可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样就是一个简易的发酵箱了。3.甜甜圈的面团一定要擀的薄一点，厚了不好看。

以上内容转自：美食天下