#ACA烘焙明星大赛#全麦吐司

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“经典的全麦吐司，加了一点黑糖，颜色和味道都出彩了不少。”   

  展开                                      主料                                   

高粉（中种）  (175克)         

水（中种）  (105克)         

酵母（中种）  (3克)         

高粉（主面团）  (25克)         

全麦粉（主面团）  (50克)         

奶粉（主面团）  (10克)         

水（主面团）  (55克)         

黑糖（主面团）  (10克)         

盐（主面团）  (3克)         

黄油（主面团）  (20克)                                                                            辅料                                   

无                                                          厨具                               电烤箱                                                        分类                                下午茶早餐烘焙清淡烘焙一天普通难度                                                                                       

                      将中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。                              

                      中种材料撕成小块，和主面团材料一起，后油法揉至能出大片薄膜。                              

                      分成三份，滚圆松弛15分钟。                              

                      取一份面团，擀成椭圆形。                              

                      翻面后，顺长边将两边往中间折。                              

                      折好后再次翻面。                              

                      擀成长条形。                              

                      翻面，压薄底边。                              

                      自上而下卷起。                              

                       三个做好，排入吐司盒底部。                              

                         最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层，上火180度，下火190度，35分钟。              

以上内容转自：美食天下