红烧基围虾

1张图片

“虾富含优质蛋白，多吃虾少吃肉，不仅可以摄取同样的营养，还可控制体重。但虾比较贵，趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食，也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等，各种做法都非常简单，依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。”   

  展开                                      主料                                   

基围虾  (7-8两)         

姜  (1块)         

盐  (适量)         

色拉油  (适量)         

生抽  (适量)                                                                            辅料                                       

            葱        (2-3根)           

   料酒      (适量)           

   味精      (适量)           

   老抽      (适量)                                                                  厨具                               炒锅                                                        分类                                热菜咸鲜烧三刻钟简单难度                                                                                       

                      备好新鲜基围虾（7-8两）、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。                              

                      将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。                              

                      放入基围虾爆炒。                              

                      待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。                              

                      待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾出锅了，是不是已经垂涎三尺了呢？                                                              　　小窍门：

虾怎么烧都好吃，只要不烧糊。所以别害怕，大胆试，可以添加自己的创意在其中。

以上内容转自：美食天下