海米蒸蛋

1张图片

“海米，营养丰富，蛋白质含量非常高，可以和很多食材搭配，能让菜肴提鲜，和鸡蛋搭配更是补钙的一道简单菜肴，但想要蒸出嫩滑如豆腐的蒸蛋，窍门还是关键。”   

  展开                                      主料                                   

鸡蛋  (2个)         

水  (适量)         

海米  (适量)                                                                            辅料                                       

            蒸鱼豉油        (少许)           

   香油      (少许)                                                                  厨具                               电饭煲                                                        分类                                早餐咸鲜焖廿分钟简单难度                                                                                       

                      准备材料，鸡蛋两个，海米冲洗稍微泡一下。                              

                      鸡蛋打散，用筷子搅动。                              

                      凉白开与蛋液的比例是1:1，分几次慢慢倒入凉白开，使蛋液与水融合在一起。                              

                      搅好的蛋液里再加入海米。                              

                      电饭锅按“蒸”键，提前把碟子放入，锅内放少许水，蒸热几分钟（看到蒸气孔开始冒蒸气即可）。                              

                      看到有蒸气冒出后打开电饭锅盖，把海米蛋液倒入预先蒸热的碟子中，然后盖上盖子，把蒸的功能取消，改保温功能，焖5分钟。                              

                      蛋液倒入碟子内，电饭锅保温3-4分钟。                              

                      3、4分钟后打开盖子，看到蛋液已凝固成嫩滑的蒸水蛋，淋上少许香油和蒸鱼豉油即可。                                                              　　小窍门：

这个蒸水蛋的方法也适用于煮饭时用，可以预先把碟子放入锅内，与米饭一起蒸煮，其实这个原理就是先把碟子预热，在煮饭即将完成后那几分钟快速倒入拌匀的蛋液，利用煮饭完成后的蒸汽温度把蛋液焖熟，这样的温度不至于把水蛋蒸的过老，大家可以试试，在煮饭即将完成的最后三分钟内倒入蛋液，然后等3-5分钟开盖即可看到嫩滑的蒸水蛋。由于海米带些海鲜的咸味，所以我没有加盐，只是淋上些许豉油和香油即可。蛋液和水的比例一定是1:1，如果开盖发现水蛋上面还有些水说明蛋液没焖熟，可以继续盖上盖子再等1、2分钟。

以上内容转自：美食天下