葱熇小鲳鱼

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“用“熇”的方法做鱼，是上海本帮菜的做法，最有名的就是葱熇鲫鱼了。今天沿用这个“熇”的方法做鲳鱼，一样好吃哈~~~”   

  展开                                      主料                                   

小鲳鱼  (3条)                                                                            辅料                                       

            油        (适量)           

   盐      (适量)           

            糖        (适量)           

   料酒      (适量)           

            姜        (适量)           

            葱        (适量)           

   老抽      (适量)           

   胡椒粉      (适量)           

            香醋        (适量)                                                                  厨具                               平底锅、炒锅                                                        分类                                家常菜热菜咸鲜煮廿分钟普通难度                                                                                       

                      鲳鱼去肚去鳞，洗净沥干                              

                      准备好葱，洗净，切半，                              

                      在鲳鱼的两边各划井字刀，用盐，姜粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味。                              

                      锅里油热，放入鲳鱼，记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。                              

                      两面煎透，盛出.                              

                      另取锅，放入葱，煸炒一下                              

                      在葱的上面放入鲳鱼，                              

                      加适量清水，料酒，香醋，盐，糖，老抽酱油，                              

                      中火焖煮至汤汁稠即可盛出。                                                              　　小窍门：

1.鲳鱼要煎透，有条件的可以油炸好再做。2.葱要多放些才好吃。以上内容转自：美食天下