炼乳吐司

“这款吐司，和基础白吐司没有很大的差别，但是因为加了炼乳，口感变得更加浓郁，做吐司重要的是盒子要好用，这样好脱模，吐司才会美观，这是做完倒出来后样子，如果是非不粘的模具，在做的时候记得抹上一层黄油撒上一层面粉。”   

高粉  (250克)         

牛奶  (135克)         

炼乳  (25克)         

细砂糖  (30克)         

盐  (3克)         

全蛋  (25克)         

酵母  (3克)         

无盐黄油  (25克)         

全蛋液  (适量)         

白芝麻  (少许)         

瓜子仁  (少许)                                 

厨具：面包机、电烤箱                                                      

分类：烘焙   奶香   烘焙   数小时   简单难度                                                                                       

把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。                              

启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。                              

加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。                              

和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。                              

把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。                              

发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）                              

  把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。                              

进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。                              

上下分别往中间对折，成一个长方形。                              

  依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。                              

   第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。                              

翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）                              

依次擀卷好放入吐司盒里。                              

  发酵至原来的2到2.5倍大小。                              

在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许芝麻和瓜子仁。                              

放入预热好的烤箱，中层，170度，45分钟，表面上色后加盖锡纸。