豆沙小圆子

4张图片

“要说到苏城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗，做了一辈子的糖粥了，最能代表苏州糖粥的精粹。不仅糖粥好吃，他们家的豆沙小圆子也特别好吃，小圆子全是老奶奶亲手制作的，吃的时候放在热水里滚一下，先把熬好的豆沙倒在碗里，然后等小圆子煮好后用漏勺撩起来，倒入豆沙里。吃的时候也是用勺子拌拌即可。所以小圆子买的人较多。遇上周末还要排队，可见这豆沙圆子有多美味！趁着今天有时间，也模仿起豆沙小圆子，把煮好的豆沙小圆子放入蒸熟的南瓜里，又是别有一番风味。”   

  展开                                      主料                                   

赤豆  (160克)         

小圆子  (60克)         

小南瓜  (1个)                                                                            辅料                                       

   冰糖      (适量)                                                                  厨具                               高压锅                                                        分类                                小吃甜味煮一小时普通难度                                                                                       

                      赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可。                              

                      煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。                              

                      将小南瓜切出一个盖子， 挖出瓤， 做一个南瓜盅。                              

                      放入高压锅内，等听到嗤嗤的声音后，开中小火，3分钟左右即可。                              

                      水煮开后放入小圆子。                              

                      等小圆子浮起来即可。                              

                      捞起来的小圆子放入凉开水里备用。                              

                      锅中放入豆沙和煮红豆的糖水。                              

                      煮开后放入小圆子。                              

                       搅拌均匀即可。                              

                         蒸熟的南瓜取出，放入豆沙小圆子即可。                                                              　　小窍门：

过筛的豆沙特别细腻，如果闲麻烦可以不过筛，口感可能不一样，但味道一样的哈！以上内容转自：美食天下