豆渣花卷

1张图片

“早上用黄豆、核桃、红枣、枸杞等自磨豆浆，过滤后剩下的豆渣也很有营养，丢掉觉得可惜，正好家里有农家自产的麦粉，就把它跟面粉一起和起来做了豆渣花卷，早餐时与豆浆或粥都是很好的搭配。”   

  展开                                      主料                                   

面粉  (400g)         

豆渣  (180g)         

牛奶  (适量)         

酵母  (4g)         

精盐  (少许)         

植物油  (少许)                                                                            辅料                                   

无                                                          厨具                               蒸锅                                                        分类                                馒头花卷主食咸甜蒸数小时普通难度                                                                                       

                      准备好所需食材，这面粉是农家自产自磨的，纯绿色，没有粮店里卖的面粉白，可是很健康很安全。                              

                      把豆渣、酵母和面粉放在一起，                              

                      根据面粉的吸水性添加适量牛奶，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。                              

                      等面团发酵至2倍大，内部组织呈蜂窝状时发酵就好了（这一步我没拍照），取出面团放在案板上，用力揉出里面的空气，放置饧发10分钟。                              

                      把面团擀成厚薄均匀的长方形大面片                              

                      在面片上刷上一层油，撒上少许精盐                              

                      从长边 开始卷起                              

                      切成梯形                              

                      把切面小的朝上                              

                       用筷子在中间按一下。                              

                         做好的花卷放入蒸锅中，饧发至2倍大，冷水上锅蒸15分钟（时间视花卷大小来定），再虚蒸5分钟                              

                         蒸好的花卷                              

                         成品图，有着淡淡的咸味和麦香味              

以上内容转自：美食天下