清爽猪皮冻

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                                       主料                                   

猪皮  (一张)         

橙皮  (3-4瓣)         

葱  (一段)         

姜  (3片)         

八角  (1颗)         

桂皮  (一只)                                                                            辅料                                       

            盐        (适量)           

   酱油      (适量)                                                                  厨具                               煮锅                                                        分类                                家常菜凉菜原味煮数小时简单难度                                                                                       

                      超市买来的猪皮,去毛.                              

                      准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.                              

                      用刀刮猪皮内酯.                              

                      将猪皮切成几大块.                              

                      锅内水开,放入猪皮煮2分钟.                              

                      捞出猪皮.                              

                      在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.                              

                      反复用刀刮猪皮内酯.                              

                      将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.                              

                       猪皮捞出控干,切细丝.                              

                         锅内水开,放入猪皮丝.                              

                         煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.                              

                         加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.                              

                         半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.                              

                         盛出一小盒汤汁,加入盐.                              

                         再加入适量酱油调至合适的口味.                              

                         另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.                              

                         成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.                                                              　　小窍门：

猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦.

以上内容转自：美食天下