王府红烧鲫鱼

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                                       主料                                   

鲫鱼  (一条)                                                                            辅料                                       

            料酒        (适量)           

   生抽      (适量)           

            红椒        (适量)           

   豆瓣酱      (适量)           

            油        (适量)           

            蒜        (适量)           

            盐        (适量)           

            葱        (适量)           

            白糖        (适量)           

            姜        (适量)                                                                  厨具                               无                                                        分类                                家常菜热菜酱香焖廿分钟普通难度                                                                                       

                      准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。                              

                      将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用                              

                      将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。                              

                      拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。                              

                      鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中                              

                      用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。                              

                      放入一勺豆瓣酱爆香。                              

                      倒入特级生抽。                              

                      将锅中倒入两碗清水。                              

                       加入少许盐。                              

                         加入一勺白糖提鲜。                              

                         最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。                              

                         加入适量料酒。                              

                         盖上盖子小火焖5分钟。                              

                         用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。                              

                         最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉，倒入锅中使汤汁浓稠。                              

                         最后将汤汁均匀的撒在鱼身上。在撒点葱丝装饰即可。                                                              　　小窍门：

鱼要杀新鲜的才会鲜。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就会拉出腥线。

以上内容转自：美食天下