一吃就停不下来的绝味家常菜，煮豆腐不散有绝招！

【麻婆豆腐】，好吃又下饭，四川省汉族传统名菜之一，麻婆豆腐外观色深红亮，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点，怎样使豆腐形整不烂，看下面有绝招...

用料：豆腐2块、精牛肉60g、红油豆瓣酱25g、姜、蒜头4瓣、辣椒粉、小米椒 2个、水淀粉、菜籽油、红烧酱油、鸡精、盐、料酒、花椒粉、小葱、香菜

做法：1.准备好所需要的配料：葱，香菜，小米椒，姜，蒜。

2.精牛肉洗净，剁碎。

3.豆腐切成大小相似的小正方体形状，锅中注入清水，放入一匀盐，开后倒入豆腐，至再次水开时，关火，豆腐沥干水分。此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，这样在后面炒的过程中就不会散了(绝招)。

4.炒锅洗净，干锅，注入少量菜籽油，油温6成热时，倒入牛肉，迅速滑炒，倒入料酒炒香，起锅捞出备用。

5.锅中再注入少量菜籽油，倒入姜、蒜末，小火慢慢炒香。

6.倒入红油豆瓣酱、辣椒粉，炒匀。

7.注入清水，加入红烧酱油、鸡精，少量盐，烧开。

8.倒入豆腐，锅子摇几下，使豆腐上色。

9.倒入牛肉、小米椒，锅子再摇几下。

10.慢慢倒入水淀粉，大火收汁即可。

11.出锅装盘，撒上花椒粉，再撒上小葱、香菜（不爱吃的可不放）。

小贴士：1.豆腐切丁后入淡盐水里煮50秒钟，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味 2.勾淀粉时不要太厚

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