盐煎鸡翅：只用盐，却美味得惊艳

　　以前菜菜觉得鸡翅一定要浓油重酱的口味才好吃，例如红烧鸡翅、可乐鸡翅、奥尔良烤翅。

　　今天才知道，原来只用盐，也可以做出美味得让人惊艳的鸡翅。

盐煎鸡翅

食材准备1.鸡翅：选小一点的鸡翅中，这样脆皮出现的时候，鸡翅的肉也刚好熟，否则会老。鸡翅中两面各划两刀，清水里泡一小时，中间换一两次水（把血水泡出来）。

2.调味料：盐、黄油（非必要，只是菜菜觉得加了它香很多，不喜欢可以用普通油）。

做法1.鸡翅控干水，撒上一小撮盐，抓匀。 敷上保鲜膜放到冰箱（冷藏）里腌3个小时以上

2.腌制好后，把鸡翅上多余的盐粒冲净，沥干待用。

黄油版

a.取平底锅，最好是不粘锅。锅热下一小块黄油，融化，在锅底抹匀，把鸡翅铺入（鸡皮面朝下），煎至泛金黄后，捞出用水冲一下把表面油冲掉。

b.锅里的余油倒掉，锅洗净擦干，再开火，待锅底烫了之后，再次放入鸡翅，调到中火，慢慢煎5分钟；再调小火，盖锅盖煎3分钟。

c.把鸡翅翻个面，同样，中火5分钟，小火盖盖3分钟，最后闷上一会儿就行。

普通油版

a.平底锅放少许油，转匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

b.煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

c.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

小贴士

1.超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，可以用加姜片、香葱少许的清水浸泡一下备用。

2.如果不想在鸡翅的腹面划斜刀，可以用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔；(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮)

3.一定要用小火慢煎，煎够时间，避免外面焦了，里面还不熟。盐不用多，腌制时间要长，一口咬下，具体味道自行赞叹。

4.最小火和不粘锅，可以让加热更均匀，且鸡翅会缓慢出油。

5.多煎一会儿没关系，到表皮微糊口感超棒~

6.用黄油煎的话，一定要用水把鸡翅表面的油冲净，沥干，再继续下锅干煎。

7.记得盖锅盖的步奏，保持鸡翅的水分不丧失。

8.可以撒上辣椒粉、黑胡椒粉，会把黄油的香味彻底勾出来。

　　

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