鱼头炖豆腐

1张图片

“草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴...”   

  展开                                      主料                                   

草鱼头  (一个)         

五花肉  (5～6片)                                                                            辅料                                       

   嫩豆腐      (一块)           

            姜        (适量)           

   香菜      (少许)           

   味精      (少许)           

            料酒        (少许)           

            盐        (少许)           

            葱        (适量)                                                                  厨具                               不粘锅                                                        分类                                热菜家常菜原味炖廿分钟简单难度                                                                                       

                      准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段                              

                      把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用                              

                      锅里倒油加热，倒入姜葱                              

                      倒入鱼头在油锅里煎                              

                      两面都要煎到（这一步不能省）                              

                      煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了                              

                      锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右                              

                      豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用                              

                      10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的...                              

                       成品图                              

                         成品图                                                              　　小窍门：

鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加

以上内容转自：美食天下