响油芦笋

1张图片

“响油芦笋，非常简单的一道菜，只要你会使锅就会做的一道菜-_^。芦笋的营养价值我就不赘述了，如果它不够好，就不会是“蔬菜之王”了对吧。响油这种方式几乎可以做任何你喜欢的菜，这个响油芦笋我只用了生抽调味，没有像其他菜谱先调一个汁烧热浇在芦笋上，那样出来的味道比较复合。只用生抽，更简单，更快，味道也不差。”   

  展开                                      主料                                   

芦笋  (500g)                                                                            辅料                                       

            蒜        (4瓣)           

            干辣椒        (3-5颗)           

   生抽      (4勺)                                                                  厨具                               煮锅、炒锅                                                        分类                                家常菜素菜微辣其他廿分钟简单难度                                                                                       

                      准备材料，芦笋最好用细芦笋，整体呈绿色，可以用手轻轻掐一下芦笋的尾部，嫩芦笋会很容易掐出印来。长度留20厘米左右最理想。                              

                      蒜切末，干辣椒掰碎。                              

                      锅烧水，水开后放入芦笋，水复开以后几十秒关火，捞出。                              

                      过凉水，如果有冰块最好放一些，那样口感更脆。                              

                      从凉水里捞出，控干水，码在盘子里，撒上蒜末，倒生抽。                              

                      热锅烧油，油最好烧到稍微冒烟，放入干辣椒碎，油够热的话，很快出辣味，趁热倒在码好的蒜末上。                              

                      好了，就是这么简单！样子貌似还很高大上哈_，其实这道菜最关键的就是  1.焯芦笋不要过火，保持脆脆的口感，2. 就是油要热，一定要趁热浇到蒜末上，爆出香味。                                                              　　小窍门：

1.焯芦笋不要过火，保持脆脆的口感。2. 就是油要热，一定要趁热浇到蒜末上，爆出香味。

以上内容转自：美食天下