孔雀开屏鱼（详细版）

“武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。”   

材料：                              

武昌鱼  (1条)         

油  (3勺)                                                                                                               

料酒        (2勺)           

花椒      (10粒)           

生抽      (1勺)           

蒸鱼豉油        (3勺)           

八角      (1颗)           

盐        (1勺)           

葱        (2颗)           

香油      (1匙)           

姜        (1块)                                                                  

厨具：蒸锅                                                        

分类：中式　　宴请　　家常菜　　热菜　　原味　　蒸廿分钟　　普通难度      

                                                                                 

                    

武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时                              

                    

用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝                              

                    

  将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状                              

                    

  鱼的身体上同样洒满葱姜丝                              

                    

鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。                              

                    

  蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝                              

                   

   锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。                                                              　　

小窍门：

1.武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。

以上内容转自：美食天下