美人纹蛋糕卷

绵润浓郁——美人纹蛋糕卷

Corrugated cake roll

准备工作： *3个鸡蛋蛋清蛋黄分开

*烤盘刷油铺上油纸

制作步骤：

步骤一/step1

30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀，

步骤二/step2

再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉搅拌均匀没有颗粒，

步骤三/step3

倒入3个蛋黄，

步骤四/step4

搅拌均匀，成为面糊。

步骤五/step5

烤箱开上下火170度预热，

步骤六/step6

3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩，

步骤七/step7

加入10g玉米淀粉

步骤八/step8

继续打发至干性发泡，提起打蛋头会成为一个倒三角即可。

步骤九/step9

打发好的蛋清分两次加入到面糊

步骤十/step10

中搅拌均匀，

步骤十一/step11

倒入烤盘中（盛一点蛋糕糊在打蛋盆中）用刮刀抹平烤盘中的蛋糕糊，

步骤十二/step12

在盛出的一点蛋糕糊中放入5ml小勺的可可粉

步骤十三/step13

搅匀刮入裱花袋中，

步骤十四/step14

平行的挤在蛋糕上，

步骤十五/step15

再用脱模刀画出纹路，

步骤十六/step16

放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉。

步骤十七/step17

晾凉的蛋糕脱出倒扣在油纸上，

步骤十八/step18

反面抹上沙拉酱

步骤十九/step19

卷起即可。

君之烘焙(微信号:junzhibake)

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