番茄杏鲍菇炒蛋

材料：                                

番茄  (2个)         

鸡蛋  (3个)         

杏鲍菇  (1根)                                                                                                            

小葱      (1根)           

油盐        (适量)                                                                  

厨具：炒锅                                                        

分类：中式宴请　　家常菜　　热菜　　咸鲜　　炒十分钟　　简单难度     

准备好原料， 杏鲍菇切成片， 番茄切成滚刀块；  钟即可；                              

   鸡蛋打入碗中，加入适量的盐， 搅拌散开；                                

烧热锅，加入适量的油， 倒入打的鸡蛋；                                 

鸡蛋煎至定型后铲成小块， 盛出来备用；                                

锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒；                                

直至番茄块的汤汁微微渗出， 加入切好的杏鲍菇块翻炒；                                

    翻炒几下后加入少许水；                                

    再加入盐调味；                                

  倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后一起煮上一分钟即可；                              

  盛入碗中，表面上撒些小葱末。                                                              　　

小窍门：

1. 鸡蛋加入盐调味后打散，倒入油锅中炒，定型后就可以铲成小块，先盛出来；

2.  锅中再加入少许油，加入番茄炒，经过油煸炒的番茄更有利于番茄红素的吸收；

3. 番茄和杏鲍菇都能微微炒出汁来，如果喜欢汤汁多点，炒时可以再加入点水。

以上内容转自：美食天下