冬季食疗 补气为佳

具有补气功效的食材：

1.山药：不热不燥、性质平和，可以补肺、脾，肾，食用以后能起到很好的益肾补气功效；

2.土豆：它是补益胃气的理想选择，另外它还能益气解毒，润肠通便，和延缓衰老；

3.板栗：板栗是一种性质温和的食物，可以补脾益气，也能补益肾气；

4.此外：小米、香菇、兔肉、核桃、板栗、鸡蛋、牛奶枣(干)、桂圆、枸杞、人参等也有补气功效。

菜

栗子鸡

辅料：葱、姜、盐、料酒

做法：

1.先将鸡肉洗净，切成小块，之后再次洗去血水并控出水分；

2.将鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒；

3.将鸡肉入锅蒸熟（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）；

4.栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟；

5.稍凉的栗子取出剥皮，剥好放入清水中；

6.锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸熟的鸡肉翻炒出香味；

7.接着调入少许食盐，再调入少许生抽；

8.翻炒均匀后，加入栗子，倒入蒸制鸡肉时的鸡汤；

9.盖上盖子，改中小火闷煮，煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，出锅即成。

木耳炒山药

辅料：彩椒、枸杞、色拉油、食盐、蒜片

做法：

1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）；

2.干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会；

3.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后；

4.倒入山药片翻炒，因山药中淀粉较多，翻炒时可倒入少许清水，翻炒两分钟；

5.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟（如有需要再加入一点清水）；

6.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下出锅即成。

金沙南瓜

辅料：小葱、植物油

做法：

1.南瓜去皮切条，上锅蒸至南瓜变软(要注意火候，不要蒸得过软，刚刚过火就可以)；

2.咸蛋黄煮熟后用勺碾碎，香葱切成葱花备用；

3.烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；

4.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时，下入蒸好的南瓜条；

5.翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，下入小葱装盘即成。

土豆牛肉

辅料：油、盐、八角、花椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽

做法：

1.将牛肉洗净切成1厘米见方的块，飞水；

2.锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；

3.烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉；

4.大火煮沸，小火继续煮45分钟；

5.将土豆去皮洗净切块放入锅中，胡萝卜洗净切块放入锅中继续煮25分钟；

6.加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠出锅即成。

归枣牛筋花生汤

辅料：植物油、精盐

做法：

1.将牛蹄筋洗净切成块，花生米、大枣洗净备用；

2.沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归；

3.用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟；

4.待汤稠时，加入植物油、精盐调味，出锅即成。

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