法式经典柠檬烤布蕾

法式烤布蕾，这是道法国传统的点心，吃的时候用勺子轻轻敲下外面的脆焦糖外壳，就会看到里面奶油布丁似的冰凉软馅，吃在嘴里很是爽滑那，还因为里面加了些柠檬皮，使得这道甜品吃起来清爽而不腻，也是解决剩余淡奶油的好去处。

材料：9份的量  

蛋黄   --- 5个

牛奶   --- 250g

细砂糖 --- 适量

棒师傅柠檬皮 --- 适量

淡奶油 --- 200g

细砂糖 --- 80g

香草精 --- 1/2

工具：烤碗数个，喷火枪一个，深烤盘一个

操作步骤:

1：牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。

2：加入棒师傅柠檬皮丁。

3：小火一起煮到快沸腾，关火。（煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了，温度不能高也不能低，太低冲出来的布丁质感不好，太高杂质和泡沫就多了,也影响效果。）

4：蛋黄和细砂糖混合。

5：轻轻的搅拌开。（但不要使劲搅,避免出很多泡，还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好）

6：先往蛋黄糊里，倒入少许煮好的奶糊。

7：并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤，也就预示着这道甜品做失败了。）

8：加入香草精搅拌均匀。

9：用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。

10：倒入准备好的烤碗里。（大概是八分满左右）

11：找一个深点的烤盘，把烤碗放入里面，加开水到烤碗高度的一半即可（当然烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间，请根据自己备的大小来调整烤制的时间）

12：150度烤50分钟。（请根据自家烤箱的温度来调）

13：烤完后可以热吃也可以冷吃，我是放入冰箱冷藏了2,3个小时的，拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。

14：打开喷火枪开关用小火，喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离，然后稍微倾斜一下，慢慢喷。

15：最后就能喷出焦糖色了，然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。

来源：微信