家常菜里的年味

当周迅看到《舌尖上的新年》中衢州龙游发糕时热泪盈眶。周迅说，舌尖大电影片段真实再现了她的童年回忆，以前每逢过年，她会和姥姥妈妈一起制作发糕。她还说，“我是那个特别爱吃拿着八角点红的小女孩”。

在中国，每个地方过年都有自己的特色菜，每个人记忆中也都有一道每每想起就要热泪盈眶的佳肴，那是我们家乡的味道。

今天带大家纵横中国，看各地美食，看看你心底的那道佳肴有没有上榜？

在广西，柠檬鸭你一定不能错过，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感。

啤酒鸭

在湖南有一道菜可谓湘菜的代表，剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体， 风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头

说到鱼，河南菜，熘鱼焙面已有几百年历时。据《东京梦华录》记载 北宋东京市场上已经流行，时称醋鱼。它是以鲤鱼为上品原料，经过多道工序精心制作，色泽枣红明亮，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉嫩如豆腐，鱼体却完整无损，真是色、香、型、味俱佳。

熘鱼焙面

鱼的做法可能略显复杂，有一道菜做法，却色香味俱全，就是红遍全国的回锅肉。

回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

看了这么多美食，是不是觉得胃口大开，对年夜饭做什么菜更有想法呢？现在各地菜肴融会贯通，人群大杂居。一桌年夜饭也就必须来自不同菜系，展现各种不同的地方味道。

当然，想要做出这些家常菜中不同的年味，需要好好准备一番，就从菜本身而言，不同的菜，当然需要不同的锅具。如，青菜、冬瓜、鱿鱼、猪肝等适合爆炒，需要用铁锅，肆意爆炒，菜色美味；而鱼、鸡蛋、牛排、豆腐等更适合煎炒，用火红点不粘锅，油温可见，油烟不见。光说不练那是假把式，我们是有视频有真相：

苏泊尔文武双炒，两口锅满足一切菜系需求。

一家两锅，文武双炒！

　　1月17-1月21号，文武双炒大集结，福袋礼券送不停！使用￥天猫苏泊尔旗舰店年末盛典￥抢年货优惠（长按复制整段文案，打开手机淘宝即可进入活动内容）

来源：微信