自制美味牛肉干

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“1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉，2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳，3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。”   

  展开                                      主料                                   

牛肉  (1公斤)         

辣椒粉  (60克)         

花椒粉  (20克)         

白糖  (30克)         

老抽  (2匙)         

盐2茶匙  (盐)         

味精  (少许)                                                                            辅料                                       

            熟白芝麻        (1汤匙)           

            陈皮        (1块)           

            肉蔻        (1粒)           

   丁香      (4粒)           

   草果      (1粒)           

   香叶      (2片)           

   桂皮      (1块)           

            小茴香        (少许)           

   八角      (2粒)           

   花椒      (1小把)                                                                  厨具                               煮锅、炒锅                                                        分类                                零食中辣炒一小时普通难度                                                                                       

                      准备好所有主料和辅料                              

                      沸水中煮出血沫                              

                      捞出放凉水                              

                      另起一锅，放香料煮沸                              

                      放入牛肉，小火煮一小时                              

                      捞出，沥干水分，放凉                              

                      牛肉切成小手指大小条                              

                      炒锅内放较多油，放入白糖                              

                      炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒                              

                       放入老抽炒                              

                         放入辣椒粉和花椒粉                              

                         最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！                                                              　　小窍门：

這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*

以上内容转自：美食天下