窝蛋牛肉粥：难忘那一刻的嫩滑

　　窝蛋牛肉粥是广东的一款生滚粥，

　　烧的滚烫热辣的大碗，舀入滚汤热辣的牛肉粥，刚熟的牛肉，生鲜的鸡蛋，趁热用筷子一搅。看着鸡蛋从生转熟，嫩滑的蛋花，刚熟的牛肉，好有成就感。

— 窝蛋牛肉粥 —

食材准备

　　1.牛肉：选择牛上脑部位的肉，这个部位因为运动得少，所以肉质细嫩。

　　2.鸡蛋

　　3.大米：洗干净，加油拌匀后煮成粥备用。

　　4.调味料：姜丝、现磨胡椒碎、盐、葱花、香菜、淀粉。

做法

　　1.牛肉切片，用少许姜丝，胡椒碎、盐和淀粉，腌制10分钟左右。

　　2.将煮好的粥加点盐重新烧开至表面不停冒泡，就是在粥温度最高的时候，把牛肉片倒下去。

　　3.用筷子迅速的搅散牛肉，表面断生的时候关火（这时候牛肉大概七八成熟，关火盖一下盖子大约一分钟时间就基本全熟了）

　　4.大碗放入微波炉高火叮50秒直烫手，用隔热手套取出

　　5.舀入牛肉粥，磕入一只鸡蛋，撒入葱花香菜即可享用。

小贴士

　　1 如果用电饭煲做这个粥，调入盐后，要再次盖上盖子，让粥重新煮开至表面布满热泡。

　　2做窝蛋牛肉粥，最好用煲仔或者陶瓷的碗，要在装入粥前热好。热的方式很多，微波炉，烤箱，热水，或者煤气炉头上烧热都行。

　　3 温度够热的粥和温度够烫的碗，保证原来只有9成熟的牛肉片，在碗里慢慢就能变成全熟，而且鸡蛋一磕入蛋白周边就会开始凝固变白。

　　4 鸡蛋一定要选新鲜买的，如果买了放置过久的不太适合，因为放置太久的鸡蛋容易滋生较多的细菌！而且磕入鸡蛋后要尽快的搅散享用。

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