那一种酸爽，只有爱的人懂

　　寒风呼呼的周六，与棉被缠绵的亲们，大中午啦，起床喽~（呃，其实说的是菜菜自己）

　　相信很多勤劳的小伙伴现在已经是中午饭节奏了，虽然有点晚，但菜菜还是诚心推荐——酸辣粉~

　　

　　

　　小时候被菜爸荼毒，菜菜对一切面类粉类都不咋有爱，唯独酸辣粉，百吃不厌。

　　吸溜一口，那一种酸爽，即使寒冬刺骨，也能热出一身汗。

　　闲话少说，上粉啦~

— 酸辣粉 —

食材准备

　　

　　1.红薯粉：温水一小时泡软,泡到用指甲能掐断的程度。

　　2.炸花生：这个可以现买，也可以自己做。锅里放入少许花生油，先不开火。加入洗干净控干水分的花生米，开火，小火慢炒，不停翻动，炒至花生米熟。（凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀）

3.配菜：肉末、生菜。

4.调味料：辣椒油、生抽、麻油、醋、花椒粉、盐糖、胡椒粉、熟芝麻、香菜碎、葱、蒜末、姜末。

　　

做法

　　

　　1.把清洗干净的生菜，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。

　　

　　2.锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，大概4、5分钟煮熟后关火，捞出过凉。

　　

　　3.热锅热油，蒜和姜炒香后，放入肉末，继续翻炒。

　　

　　4.肉末炒香后加入适量的清水，水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐，烧至沸腾。

　　

　　5.再加入胡椒粉、花椒粉，煮大概3-5分钟放入生抽、醋、糖、辣椒油、葱关火出锅啦。

　　

　　6.煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜、花生和熟芝麻，即可享用啦。

　　

　　

　　

小贴士

　　

　　1.酸辣粉泡发不建议用开水。

　　

　　2.用的辣椒油一定要辣一些的，不辣的就没那个味道了。

　　

　　3.煮红薯粉的时候，不要煮得太久，不然红薯粉会太软。

　　

　　4.关于酸辣粉，每一家餐馆放的配料都不一样，在家里不想出门购买食材，可以像菜菜这样将就用这些。一般酸辣粉，还会放酸豇豆、青菜叶、香菜、芝麻、黄豆、猪油、高汤、香油、芹菜末。

　　

　　5.酸辣粉的口味较重，除了盐的比例跟平时一样，其他的都要加量，特别是醋和辣椒油。

　

来源：每日菜谱（Dailydiet)

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