腊肉的香，虐死米饭没商量

现在，小编家的腊肉圆满收官，小伙伴，你家的腊肉可以吃了吗？

看着这块腊肉，闻着香味，想像着爆炒后，那白若凝脂的肥肉呈现出晶莹剔透的谗人，加上一把青翠的蒜苔，口水就忍不住流出来了。

光想就好饿了，怎么办？

蒜苔炒腊肉，撒上几颗干辣椒，那个美味哦，赶紧动起来！

— 蒜苔炒腊肉 —

食材准备

1.腊肉：洗净，上蒸锅蒸熟，晾凉后再切薄片。

2.蒜苔：掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

3.干辣椒：剪好备用。

4.豆豉：可加可不加，菜菜喜欢豆豉的香，所以加了。

做法

1.炒锅置于火上，不要放油。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊。注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

2.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒、豆豉粒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。

3.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。加一点点水，翻炒均匀蒜苔，至水分收干即可起锅装盘。

小贴士

1.洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里，用刷子仔细将外面的脏污刷掉，再用清水冲干净。

2.蒸好的腊肉千万别着急切，等到彻底凉后再切，可以切得整齐又漂亮哦。

3.这道菜里面的配菜可以随意变换，如将蒜苔换成土豆，换成青蒜等等，也都非常好吃。

4.因为腊肉本身已有咸味，所以菜菜就没放盐了，但如果你重口，建议盐也不要放太多，尝着味道适量添加。