花菜炒腊肉

1张图片

“腊肉的香是独有的，每一丝都是浓郁的咸鲜味，那种越嚼越香的感觉，自是它在餐桌上有了艳压群芳的资本。”   

  展开                                      主料                                   

腊肉  (1块)         

花菜  (1小棵)         

葱  (1节)         

红辣椒  (2-3个)         

蒜  (1瓣)                                                                            辅料                                       

   生抽      (1汤匙)           

            白糖        (2克)           

   鸡精      (适量)                                                                  厨具                               煮锅、炒锅                                                        分类                                热菜咸鲜炒十分钟普通难度                                                                                       

                      准备好所用原料。                              

                      花菜先掰成大朵，用淡盐水浸泡片刻淘洗干净，再掰成小朵（或切成小朵），腊肉切薄片，蒜切片，葱、辣椒切小段。                              

                      腊肉凉水入锅烧开后关火浸泡5-10分钟控尽水分备用。                              

                      热锅凉油放入腊肉煸炒，中小火，腊肉炒至肥油的部分呈透明状时，放入葱、辣椒和蒜片炒出香味。                              

                      放入花菜小火煸炒2-3分钟（花菜没有焯水熟的慢些，要有耐心）                              

                      调入生抽和糖继续煸炒至花菜熟透（可以盖上锅盖闷上半分钟熟的快些），调入鸡精翻炒均匀即可。                              

                      盛盘。                                                              　　小窍门：

1 腊肉煮过之后在浸泡可以使腊肉不会太咸，在炒制的过程中也不会炒的太干。2 这个菜腊肉本身很咸就没有放盐，个人可根据自己的口味在出锅时尝一下咸淡酌量加盐。

以上内容转自：美食天下