六道很黄的日本菜

异域风情玉米蒸

鱼酱的咸味和玉米的甜味是绝妙的甜咸组合，让人舍不得放下筷子。黄油和鱼酱的搭配使得这道菜让人眼前一亮。

材料：

玉米3个|洋葱1/4个|牛至3根|黄油1大茶匙|料酒2大茶匙|鱼酱1大茶匙|柠檬1/4个

做法：

❶玉米洗干净后，用刀将玉米粒削到土锅里。洋葱切碎加到土锅里。

❷牛至撕碎和黄油一起加入❶，淋入料酒，盖上盖子用中低火加热。听到咕嘟咕嘟声后改最小火继续加热10分钟。

❸玉米煮熟之后加入鱼酱调味，放上切成薄片的柠檬，关火。

黄油焖南瓜葡萄干

几乎只用1个番茄所含的水分来焖煮，很好地保留了食材的原味。南瓜、洋葱、葡萄干的甜味各有特色。配上冰镇白葡萄酒，是一道不可多得的夏季蔬菜料理。

材料：

南瓜1/4小个|葡萄干5大茶匙|洋葱1/2个|番茄1个|砂糖1/2大茶匙|黄油2小茶匙|香叶1片|水40ml

做法：

❶南瓜去掉瓤和籽，切成4cm见方的块。洋葱纵向一分为二再横向切薄片。番茄切大块。

❷土锅里放入所有材料，盖上盖子小火加热30分钟，煮至南瓜变得绵软。

味噌蛋黄酱烤百合

白色的百合好似花瓣，口感软糯，幽幽的甘甜回味无穷。加了普罗旺斯酱汁的味噌更是满口留香。用这道菜下酒真是再合适不过了。

材料：

百合1个|普罗旺斯酱汁4大勺|味噌1大勺|甜料酒1/2大勺

做法：

❶将菜刀的刀尖斜着插入百合的根部，缓缓转动，将根完全切下后，百合就会散开。用清水将每一瓣百合洗净，然后沥去多余水分备用。

❷将普罗旺斯酱汁、味噌、甜料酒倒入烹饪盒，加入❶，轻轻搅拌，然后盖上盒盖，用600W功率加热4分钟左右。加热完成后焖1~2分钟，待食材稍稍冷却后装盘。

【普罗旺斯酱汁的制作方法】

大蒜1/2个|蛋黄酱1杯

将大蒜剥成小瓣，保留蒜瓣外层的薄膜，用烤炉烘烤7~8 分钟，然后剥去薄膜，将蒜碾碎，加入蛋黄酱，搅拌均匀即可。

焙茶布丁

明胶入口即化的口感，还有那朴实无华的味道，就是这款布丁最吸引人的地方。焙茶的茶叶渣也可以做成法式薄脆饼，所以每一片茶叶都能发挥余热。法式薄脆饼是一种薄薄的饼干，每一次咀嚼，都会让焙茶的芬芳变得更浓郁。

材料：

明胶（板状）15g|牛奶1000ml|焙茶（茶叶）30g|细砂糖100g|鲜奶油200ml

做法：

❶用冷水（未包括在材料清单中。水的用量约为明胶分量的3倍）将明胶泡开。

❷将600ml牛奶与茶叶倒入锅中，沸腾后再煮2分钟。然后盖上锅盖，焖2分钟，再用比较细的滤网过滤一遍。

❸将❶与细砂糖加入❷，搅拌均匀。

❹用滤网把❸过滤一遍，然后加入剩下的牛奶与鲜奶油，再将锅浸在冰水里冷却。

❺将❹倒入杯子，放入冰箱使其凝固。

❻浇上焙茶酱汁，将法式薄脆饼掰成适当的大小，点缀在旁即可。

不用鸡蛋的土豆乳蛋饼

材料：

冷冻饼胚1张（250g）|洋葱2个|无盐黄油30g|盐1/2小勺|土豆中号5个|蒜末1大瓣的量|比萨专用奶酪70g

味汁：

牛奶350ml|鲜奶油50ml|盐1小勺|白胡椒少许|鼠尾草少许

做法：

❶将洋葱切成薄片，用黄油慢慢翻炒，待洋葱变成金黄色之后撒上少许盐。

❷土豆去皮，切成2mm厚的薄片，倒入大碗，加入味汁，充分搅拌。

❸将大蒜与黄油（未包括在材料清单中）倒入锅中，用小火加热，直至大蒜变成金黄色。

❹将❷加入❸，用小火炖煮，直到土豆变软。

❺将饼胚擀到5mm厚，铺在水果塔模具盘的内侧，盖上锡纸，压上重物，以保持饼胚平坦，再送进烤箱稍稍烘烤。

❻将❺放在烤盘上，倒入❹，再撒上奶酪。

❼用预热到180℃的烤箱烘烤15分钟即可。

甜辣酱炸鸡

这道菜使用的是精品鸡肉。鸡胸肉所含的热量较低，清清爽爽不油腻。

材料：

鸡胸肉3大块（600g）|淀粉5大勺|油（用于油炸）适量

【腌酱】

盐1/3小勺|生姜（泥）1/3小勺|豆瓣酱1/3小勺|鸡蛋1/2个|生抽1小勺不到|甜料酒（味醂）1小勺|料酒1大勺

【甜辣蛋黄酱】

蛋黄酱1大勺|柠檬果汁1小勺|甜辣酱5大勺

做法：

❶将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。

❷将腌酱的所有材料充分搅拌。

❸斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入❷中，腌制30分钟左右。

❹沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上。

❺将油倒入锅中，加热至175℃，再将❹放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉，晾2分钟左右，再放进锅中迅速过油。

❻趁热将❶倒在炸好的鸡肉上，装盘。

来源：微信